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为什么欧美国家不炒菜只有中国炒?不是懒而是这几个原因

发布时间:2019-12-03 10:05:26 已有: 人阅读

  中国的美食可谓是在世界上独树一帜,菜系和菜品各式各样,酸甜苦辣样样尽有,并且使用的烹饪方法同样多种多样,其中人们最为常用的一种方式就是炒。这种方式非常简单,而且做出来的菜也是下饭好菜,为什么欧美国家就不炒菜呢?只是因为他们懒吗?

  炒菜是食物保证充足情况下的产物,在古代饥荒年代,中国也是没有什么人使用炒的方式做菜的。因为食物中的热量是一定的,炒菜会让食物中的热量大幅度的减少,让原本就吃不饱饭的人们摄入的热量更少了。而西方的情况差不多,因为他们的食物比较匮乏,加上菜种比较少,所以不喜欢用炒的方式来做菜。

  还有一个原因是,中国的历史相较于这些西方国家来说,真是太早了。早在炎黄时期,神农氏就亲自尝百草试毒,分辨各种植物的作用,而西方国家这个时候是没有历史的。因此当我们经过了几千年对于各方面包括美食烹饪的不断探索,生活的常识与乐趣都是要领先与西方人的,这也让我国对于美食有如此大的执着。而西方的古代食材并没有我们这么多,加上一定的文化差异,他们对于食物的口味并没有中国人这么精细,因此也不善于炒菜。

  而且从历史上来看,东西方的文明交流还是比较密集的,比如说我们炒菜经常会用到的胡萝卜、胡椒、土豆、洋葱、大葱、茄子、豆角等等都是从国外引进来的,但是国内的炒菜却没有走向世界,甚至在很多记载中国风土人情的文献里面,也没有记载中国是有炒菜的。

  13世纪初,法国传教士来到中国传教,回国之后记载,成吉思汗曾经颁布诏令,除了粪便之外,已经被宰杀了的牲畜身上的任何东西都不允许扔掉,也就是说整只牛身上除了牛粪,都能吃或者能用。

  在1508年左右,葡萄牙一位特使记录了中国商人的饮食。“桌上就摆满了许多菜肴,有鸡、鸭子、烤猪肉和熟猪肉,用蜂蜜和糖做的圆面团……他们的食量很大,经常喝酒,但每次都喝得不多。菜里放了许多佐料,配上糖蒜,吃饭用筷子”。

  以后门多萨在《大中华帝国史》中说“中国人是全世界最大的吃客,他们吃蛙、狗、猫、蛇及其他‘脏肉’,并视之为美味”,也未提炒菜。此外,在马可波罗游记里面,也没投提到过炒菜。

  明末,传教士利玛窦在中国居住了20多年,留下大量准确的记录,却也没提炒菜。一方面可能是当时植物油昂贵,普通人较少炒菜,另一方面也可能是利玛窦敌视口腹之欲,他曾多次推行素食。

  明清时期,中西方的交流开始频繁,但是两方的身份位置却开始发生了变化。欧洲发展迅速,把对待中国的感情由崇拜演化到了鄙夷。

  在1748年的《环球航行记》里面,称中国沿海商贩将塞满砂砾的鸡鸭和注水猪肉卖给英国船员,且很多中国船跟着“百夫长”号,只为捡船员扔掉的死猪肉,以再次倒卖。此书震惊欧洲,孟德斯鸠、卢梭都曾提到过它,亚当•斯密在《国富论》中也说,中国已“停滞”,人民靠捡死猫或死犬过活。

  这些文章都让中国食物在世界上口碑变得特别差,甚至在很多漫画里面都有嘲讽中国餐馆不干净的情况,这种的情况下,人们自然对炒菜失去了兴趣。

  西方炒菜少,核心因素是在历史多数时间,生产力特别落后,没铁、没足够的燃料,只能搞慢炖、烤这些原始社会形态的项目了。

  其实在意大利和法国,还是有炖炒的,但我们经常用的是爆炒。并且欧美人是不吃辣的,喜好甜食,因此他们也领略不到炒菜的美味。对此你们怎么看呢?返回搜狐,查看更多

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