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携程联合创始人梁建章:欢迎外国游客来华品尝中国美食

发布时间:2020-02-14 13:39:02 已有: 人阅读

  随着携程国际化进程的加速,越来越多的外国朋友借助携程机票、酒店、门票、美食的一站式服务平台,预订行程来到中国,体验传统的东方风情,品尝上海美食。

  在迎接新中国成立70周年、庆祝上海旅游节30周年之际,上海文化和旅游局策划举办了首届“上海美食节”活动,携程酒店商城举办“上海美食节”线上专题,提供特惠餐饮服务。携程美食林推出“老外喜爱餐厅榜单”,为国际吃货团指明美味新方向。携程联合创始人James Liang(梁建章)专程接受携程美食林采访,为广大来华外国游客倾情推荐自己喜爱的美食。

  “生煎包、小笼包、红烧肉是我认为最具代表性、最经典的上海美食。当然,现在有空还会去吃。这也是我长时间在海外时会非常想念的上海美食。”

  推荐理由:大壶春生煎面皮用的是传统的全发面。师傅根据当天的天气,凭经验决定发酵的时间长短,然后擀皮包肉馅,包好以后还需再醒发约半个小时。因经过两次发酵,大壶春生煎才口感独特。招牌的大虾鲜肉生煎配上一碗热乎乎的咖喱牛肉汤,独特的上海风味定会俘获你的味蕾。

  推荐理由:生意火爆的本帮菜餐厅,晚上会有风格的表演,整个餐厅从装潢到氛围都弥漫着老上海风情。金牌红烧肉精选五花三层肉制作,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

  “上海菜大家印象最深的当然是浓油赤酱、精工细作。而要说到别具一格,当然要数上海独特的就餐环境,比如在老洋房中吃上海菜,带着一种浓浓的味道,是上海独有的特色。”

  推荐理由:主打中西结合的本帮菜餐厅,每一道菜都摆盘精致、口感倍佳。米的外墙,大红色的圆筒瓦坡顶,加上典雅的复古公馆式建筑,无处不散发着华贵的气息。在这样富有历史气息的老洋房里体验用餐是一种令人难忘的享受。黑松露鲍鱼红烧肉焖饭开盖的那一刻香味扑鼻而来;葱烧关东辽参的海参发得恰到好处,软糯入味又不失葱香;蟹粉伴吐司鲜美无比。

  推荐理由:新荣记旗下的高端品牌,专门为食客提供订制餐饮。深藏在上海思南公馆的别墅群中,隔壁就是周公馆和梅兰芳故居。主营经典台州菜,包括台州海鲜在内全部选用上好的时令食材,力求食材的返璞归真。

  “您的朋友来上海,一般会推荐自己喜欢吃的餐厅,还是会推荐具备上海特色的美食?面对外国朋友和国内友人,这个推荐上会有哪些差异?这个差异主要是出于什么方面的考虑?”

  “如果是国内友人来上海,当然会主要推荐上海美食,尤其是在老洋房里招待上海菜,是我希望带给朋友的礼遇。如果是外国朋友,会更多考虑他们的喜好,上海是一个包容的城市,全球的美食都可以在上海品尝到。对于外国朋友来说,除了中国菜,他们对亚洲美食,例如日本菜、泰国菜也很感兴趣,所以这些也会在我推荐的范畴当中。中国菜我会推荐上海菜或者广东菜。”

  推荐理由:脍炙人口的上海菜餐厅,曾吸引多位明星光顾。外表虽然朴实无华,但菜品多年来保持着一贯的高水准。地道的本帮菜崇尚传统工艺方法。这个季节点一道招牌蟹粉炒粉皮,满满的蟹膏蟹黄,淋上姜醋,格外鲜美。吉士红烧肉肥而不腻,作为配菜的鸡蛋充分吸收了肉汁,软糯酥烂,完美诠释了上海菜浓油赤酱的特点。

  推荐理由:复古的室内装潢,让人有置身上世纪80年代的广东的恍惚感。手打的香煎虾饼,鹌鹑蛋烧卖,鱼汤鲜竹卷,明虾海皇卷等粤式经典点心传递着的情怀。叉烧看似简单,却肉质Q弹,带着蜂蜜的甜味。一道道精致的菜品正如同八仙过海各显神通,让人感叹中华美食文化的魅力。

  “06年到13年期间您在美国读书生活,这七年的时间,能否适应国外美食?您觉得中国餐厅和其他国家的餐厅最大的区别是什么?”

  “在美国读书期间,我主要生活在硅谷,硅谷是中国工程师聚集地,所以那里并不缺中国超市和中国餐厅。在美期间,家中日常做的是中国菜,时常也会品尝硅谷的其他餐厅的美食。国外的餐厅菜式比较简单,不如中国餐厅花样品种繁多。比如说很多外国朋友喜欢吃素,但是他们无法想象中国的素餐厅,尤其是上海的新派素餐厅能把素菜做出这么多花样。”

  推荐理由:静静栖身于愚园路老街上的一家推崇素食养生的餐厅,环境充满了禅意气息。餐厅食材极其讲究时令、健康与新鲜,变换各种的烹饪手法让这些素食口感独到。 银耳被组合成含苞的花朵的样式,映衬着碧绿的菜汁,让人眼前一亮;茄子口感丰富,外壳酥脆,内里爽口。

  推荐理由:根据季节变幻不同的菜单,一年四季都有新意。菜式通常以西式的盘形呈现,选用当季最为新鲜的食材,加以厨师的精妙构思和烹饪手法,将素食美味提拔到另一重境界。甜品亦让人期待,专属甜品师不定时研发各种富有巧思的甜品。

  “这可能要分两种情况来看:如果这个目的地已经不是第一次去了,比如像香港、东京、纽约、伦敦,这些我经常会去的城市,我会将美食作为行程中的重要环节,可能会寻找特别的餐厅,专程去吃个晚餐;而对于第一次去的旅行目的地,还是会首先安排游览,在行程顺路不耽误时间的情况下,请导游或酒店工作人员推荐当地的特色餐厅,当然也会参考携程美食林的推荐,希望尽量做到赏美景和品美食两不误。”

  推荐理由:快乐船长是黄浦江游览行业四星级游船,同时也是美食林星级推荐餐厅。菜肴以粤菜及本帮融合菜为主,菜肴追求极致的新鲜和美味。区别于其他江景餐厅,游船独特的流动性使浦江两岸的美景成为一幅活动的画卷,食客们可以感受到完全不同的游览及就餐体验。快乐船长拥有行业内唯一复式游船贵宾厅,有着上海会客厅的美誉,深受广大食客的追捧,是接待嘉宾最有特色的宴请方式,多种类的餐饮服务也能满足不同客户群体需求。

  推荐理由:地处国金中心丽思卡尔顿酒店58楼,坐拥黄浦江景,近距离欣赏东方明珠的雄姿,景致极好。无论是搭配精致下午茶远眺外滩,还是在夜幕下观赏华灯璀璨的上海夜景,都是让人难忘的用餐体验。

  “今年上海旅游节首次举办了上海美食节,为了配合本次美食节活动,更好地推广上海入境游,携程美食林推出了老外喜爱餐厅榜单,您希望这个榜单能够将上海美食的哪一面展现给大家?”

  “不管是在老洋房中吃上海菜,还是在黄浦江边吃西餐,这都是游客在全球其他地方体验不到的。不夸张地说,我觉得上海一些餐厅的水平,已经在全球领先,所以上海美食一定会超出外国游客的想象。另外,我希望游客在体验携程美食林推荐的餐厅时,不仅觉得味道好,还能够参与到带有上海特色元素的体验互动中,感受到大上海的城市形象。希望餐厅榜单能成为纽带,让市民和国内外游客都能充分感受到上海的包容性、多元性和国际化,流连忘返。”

  推荐理由:餐厅位于黄浦江畔的上海宝格丽酒店,放眼望去皆是醉人江景。餐厅主厨研习厨艺多年,获得过多项殊荣,善于烹制食材原味,菜品简约而富有创意。为了还原最真实的意大利风味,许多优质的食材均来自意大利,松露来自皮埃蒙特,黑醋来自摩德纳,面粉来自阿布鲁佐。

  推荐理由:主做创意法式西餐的“感官餐厅”。餐厅只在每个营业日提供一顿晚餐,并且只有一桌10人桌。20道菜配合不同的声音、画面甚至气味,用餐过程具有极强的趣味性和互动性。过硬的厨艺和精心的设计令美食超越了寻常的口味认知,真正成为打动心灵的全方位五感享受。

  “您之前希望携程美食林能选出每个城市里最好吃的餐厅,把这些餐厅介绍给更多的人,您觉得老外喜爱餐厅榜单应该满足食客的哪些场景需求?除了向外国人推荐餐厅,这个榜单还可以服务哪些人群?”

  “对于外国朋友来说,除了味道,环境也是非常重要的,其次还会对食材有一定追求,看重食物是否健康。此次榜单餐厅中还特别包含了外国人喜爱的素餐厅、有底蕴和中国特色的老店,这些不同的特色场景可以满足不同人群的需求。除了外国游客,一些定居在上海的外国人和想要接触了解外国人饮食的中国人都可以参考榜单寻找自己喜欢的餐厅。”

  上海是世界东方的美食之都,这里不仅荟萃了中华美食料理,还吸收容纳了世界各地美食的精华。不论是本地风味还是外国珍馐,人们总能在饕餮上海找到适合自己的美味佳肴,打开“老外喜爱餐厅榜单”,感受地道美食坐标。

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